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团年饭

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团年饭

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参数

  谈到菜谱,有三样东西是必须要的,一是“包圆”,二是“竹笋”,三是“鱼”。“包圆”是吃团年饭中必备的食物,铜鼓包圆中的“包”字有“一定”的意思,“圆”有“团圆”的意思,所以“包圆”就是寓意欢欢喜喜,平平安安,一定团圆。它是用煮熟捣烂的芋子羹和红薯粉揉和发韧而成然后擀成皮,包圆内的馅由冬笋丁与瘦肉(腊肉)剁碎炒制而成的,也可用鸡油拌芝麻和蔗糖做馅。这样,有甜的,又有咸的,做好后,要稍微分开,防止蒸熟后粘在一起,所以要摆在竹蔑做的笼床里。在包包圆时大家沉浸在浓浓的亲情中,烘托过年时节亲人团圆的热闹气氛。吃年饭,笋是少不了的。不要说现在,就是以前,铜鼓客家人都认为笋对人的身体有益,笋内含有多种氨基酸。笋是森林蔬菜,生在野外,没有污染,因此这种绿色食品很受欢迎。鱼是吃年饭时最后上的一道菜,意味着年年有余,糯米做的水酒也不一定要喝完,象征着“饮不尽的荣华和富贵。”菜上齐了,家里的主人会将准备好的很多鞭炮点燃,鞭炮一响就意味着全家人团圆可以开始入席吃香喷喷的年饭。

 

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